|
|
Hazefilets Met Bosbessensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dl rode wijn, 3 dl wildbouillon, 4 licht gekneusde gedroogde jeneverbessen, 1/2 theelepel tijm, 2 hazefilets van 150 gram, peper en zout, 3 eetlepel bosbessengelei.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng wijn en bouillon aan de kook. Voeg jeneverbessen en tijm toe. Laat alles zolang koken tot door het indampen niet veel meer dan 2 1/2 dl vocht is overgebleven. Zeef het vocht en houd het warm. Maak de hazefilets droog met keukenpapier. Wrijf ze in met wat peper en zout. Verhit de boter en wacht tot het schuim begint weg te trekken. Bak de hazefilets in niet meer dan 6 a 8 minuten aan alle kanten bruin. Verpak de filets daarna in aluminiumfolie en laat ze 10 minuten rusten. Verwijder de bakboter uit de pan. Voeg het ingedampte vocht toe en roer de aanzetsels van de bodem van de pan los. Roer de gelei door de saus. Proef de saus en voeg naar smaak peper en zout toe. Snijd de filets in plakjes en leg ze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal. Schenk een deel van de saus erover en dien de rest ervan in een sauskom op.
|
|
|